自家製酵母でカンパーニュ

Category : 自家製酵母
「全粒分入りのカンパーニュ」を仕込む。

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いつものように寝る前に捏ね、翌朝こんな感じ。

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ベンチタイム・二次発酵・そして仕上げのクープ。

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と、ここまでは良かった。

なぜなら・・・・・











焼きあがったら、「木魚」 になってた!!(爆)

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クープのチカラ加減が均等ではないのでしょうね。
十字に入れるのって難しい・・・。
皆さんは何ミリ位のクープをいれてるんだろう・・・。









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角度を変えるとまだマシ・・・かな。(汗)


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Comment

No title

もくぎょ。。って。。

酵母が元気なんだろうねぇw
私はこういうのが好き♪

まるめの力の入れ方とかも関係するからねぇ。(ABCのやりかただと)
普通に丸めたのなら、クープの深さの関係かな?

大きな声では言えないけど、私は十字クープの交わっているところ
をぴらぴらになるように 少し切り離してる・・・。

すてきなカンパだよん☆

もなさんへ

もなさん、そうなんだぁ・・・。
とても参考になる情報ありがとうございます!
次回は私もピラピラになるように小細工してみます(笑)
クープは5mm位入れたかと・・・。オーブンに入れる時には生地がダレ気味になり
クープも広がったような・・・。
もなさんが作っているトコロ見てみたい・・・。

No title

私はハード系のクープめくれた所とか好きなので自分が食べるなら
上のめくれた部分からむしって食べちゃいそう~(笑)

ちーずさんへ

私はめくれた部分を見てるだけでテンション上がりすます・・・。

このカンパーニュはダーリン食べてくれました(笑)
っていうか、朝食に無理矢理出しただけですけど・・・。
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プロフィール

ふくぴろ

Author:ふくぴろ
はじめまして♪ 
とにかくパンが好き。食べることも作ることも好きです!
ときどき素人目線の写真も♪
仙台→札幌→船橋と、東日本を横断中の波乗り夫と2人くらしの転勤族です♪

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