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レーズン酵母

Category : 自家製酵母
以前パン教室で習った レーズン酵母のパン。
ガスオーブンで、しっかり焼き締めた感が
何とも言えないビジュアルです。


IMG_2883-2.jpg


ヨーグルトをたっぷり使用してるので
見た目と違って、しっとりした 美味しさ。

さて、ぼちぼちレーズン酵母 育てようかな。


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カンパと山食

Category : 自家製酵母
依頼された 酒粕酵母のパン達。


IMG_0323-1.jpg


先日 イベントに お出ししました。

まだまだ 未熟ではありますが、
美味しそうに食べている姿を 直に見れるって イイですね。
また がんばろ。

パン教室の空き状況は、24日(金)のみとなりました。
皆様からのご予約、ありがとうございます。


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2回目のルヴァン種

Category : 自家製酵母
またまた ルヴァン種を起こしました。
完成まで約10日かな。


IMG_7326-1.jpg IMG_7367-1.jpg


オートリーズで、パンチを数回加え、


IMG_7409-1.jpg IMG_7421-1.jpg


7~8時間常温発酵で、焼き上げました。
久々の ボコボコ感です♪


IMG_7594-1.jpg


ちょっぴり酸味のきいた このお食事用パンは、
毎日食べても 飽きない味です。

この味を 皆さんにもお伝えしたい・・・。
「自家製酵母 研究の会」と称して、
いつか講座を開催出来ればと 思ってます。

8月の開催日は 18日(月)~29日(金)とさせて頂きます。

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7月の 今現在の 空き状況は、18日(金)・29日(火)・31日(木)のみ、
20日(日)と、 24日(木)は1席空きがございます。



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酒粕酵母でカンパーニュ

Category : 自家製酵母
クルミ入り、ライ麦率高めのパン。


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マルチシリアルと全粒粉配合のパン。


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どちらも プレゼント用なので、味見出来ず。
お口に合うといいな・・・。


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ルヴァン種

Category : 自家製酵母
初めて ルヴァン種を起こしてみました。

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IMG_3613-1.jpg IMG_3678-1.jpg

こちら札幌はまだまだ寒いので、
完成するまで倍の時間を要しましたが、
レーズンや酒粕よりも パワーがあるように感じます。

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早速、試作してみましたが、
出来立てホヤホヤの ルヴァン種なので 若干 酸味が強い感じ。
これから種継ぎして、再度チャレンジです。

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5月の開催日は 12日(月)~30日(金)とさせて頂きます。

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プロフィール

ふくぴろ

Author:ふくぴろ
はじめまして♪ 
とにかくパンが好き。食べることも作ることも好きです!
ときどき素人目線の写真も♪
仙台→札幌→船橋と、東日本を横断中の波乗り夫と2人くらしの転勤族です♪

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